Ülilihtne, kiire ja koduselt maitsev. Retseptis võib rabarberi asendada ka õuntega.
Koostisosad:
1,5 klaasi keefiri
4 muna
3 klaasi jahu
1 tl äädikat
1 tl küpsetuspulbrit
1 klaas suhkrut
0,5 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl jahvatatud kardemoni
2 suurt vart rabarberit
kaneeli
Valmistamine:
Väga lihtne! Sega koostisosad ühtlaseks massiks ja vala ahjuplaadile. Peale kalla tükeldatud ja kaneeli ning suhkruga segatud rabarber. Küpseta kooki 200 kraadi juures 25 minutit.
Viimasel ajal on postitustesse väikene paus tulnud. Aga vast seoses kevade ja kibekiirete aiatöödega, on kokkamine pisut tahaplaanile jäänud. Kahjuks pole ammu midagi erakordselt uut teinud. Isegi rabarberist mitte. 
Aga küll ma taas kokkama asun.
Seniks postitan paar retsepti, mida tegime viimase aasta jooksul.. Ja esimeseks siis kuum, seest sulav šokolaadikook. Tundub keeruline, aga tegelikult on väga lihtne. Ja kuradima hea. Liigagi hea.
Koostisosad (4 koogikest):
100 g võid
100 g kvaliteetset tumedat šokolaadi
pisut soola
2 muna
3 spl rafineerimata suhkrut
2 sl grahamjahu
määrimiseks võid ja puistamiseks kakaod
Valmistamine:
Kuumuta ahi 200 kraadi juude.
Väikesteste sufleevormide sisepind määre hoolega pehme võiga ning puista üle mõrukakaoga.
Sulata või mõõdukal kuumusel ning lisa sinna šokolaaditükid ja eemalda pott tulelt. Sega nii kaua kuni šokolaad sulab. Maitsesta soolaga. Seejärel vahusta munad suhkruga kohevaks ja püsivaks vahuks. Sega vahu hulka jahu ning või ja šokolaadi segu.
Vala tainas vormidesse ning küpseta 12 minutit ehk kuni koogikesed on äsja üles kerkinud ja löövad külgedelt lahti. Lase neid paar minutit jahtuda ning seejärel aita koogil noa abil äärtest lahti saada ning kummuta nad ettevaatlikult serveerimistaldrikule.
Paku lisandiks hapukat marjakastet või külma head vaniljejäätist.
Eilse suure pidupäeva puhul ärkasin varavalges ja küpstasin ühe suure uhke pavlova. Kaunistasin suvemaiguga metsmaasikate, mustikate ja punasaste sõstardega.
Koostisosad:
10 munavalget
soola
5dl suhkrut
4tl maisitärklist
4 tl vanillsuhkrut
2 tl valge veini äädikat
Valmistamine:
Mikserda munavalged soolaga poolpehmeks vahuks, lisa suhkur ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, äädikas ja vanillsuhkur ning vahusta veel. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile ja silu pealt ühtlaseks.
Pane 160-kraadisesse ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumus 110 kraadini ja küpseta tund aega. Lülita ahi välja ja jäta kook tunnikeseks kinnise uksega ahju. Seejärel ava ahjuuks irvakile ja lase üleöö jahtuda.
Kata pealt vahustatud koorega (ilma suhkruta) ja meelepäraste marjadega.
Nagu Nami-namis selle retsepti juures öeldud on, ongi tegu tõeliselt hõrkude ja suussulavate vastlakuklitega. Peab tõdema, et vast ei osta enam kunagi poest ühtegi plastikust vahukoorega suurt ja kõva kuklit. Kiidan retsepti väga!
Koostisosad:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
1 tl soola
200 g sulatatud võid
2 muna
800 g nisujahu
1 tl peenestatud kardemoni
3 sl suhkrut
&
vahukoort
vaniljesuhkrut
suhkrut
Valmistamine:
Lisa käesoojale piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust. Klopi segamini ning lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta rätiku alla kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi umbes väikese muna suurused kuklid. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.
Ja.. nautida vaadates järgnevat vaatepilti:
Elu on näidanud ühte tõsiasja: mida rohkem juustu, seda parem.
Koostisosad:
125 ml vett
40 g võid
1/4 tl soola
cayenne pipart
70 g nisujahu
2 muna
1 tl tüümiani
90 g tugevamaitselist kõva juustu (Gruyere aga ka hoopis sinihallitusjuust)
Valmistamine:
Riivi või murenda juust.
Mõõda vesi potti ning lisa sool ja tükeldatud või. Lase kiiresti keema tõusta ja samal ajal sega pidevalt spaatliga. Nüüd võta pott tulelt ning lisa juurdse sõeltud jahu ning sega intensiivselt, kuniks tainas hakkab kokku hoidma. Nüüd tõsta pott tagasi järelkuumusele ja sega umbes 1 minuti, kuniks üleliigne vedelik on kadunud. Nüüd pane tainas kaussi ja mikserda juurde munad. Mikserda, kuni tainas on ilus sile. Maitsesta tainas cayenne pipra, tüümiani ja lisa ka kolmveerand juustust. Sega hoolega.
Pritsi kondiitripritsi abil ahjupannile kirsstomati suurused tupsud ja jäta nende vahele paisumisruumi. Kata nad ülejäänud juustuga.
Küpseta 220 kraadi juures umbes 10 minutit. Ära küpsemise ajal ust ava!
Kokakursusel tegime tuuletaskuid ja selle üle olin ma ülimalt õnnelik, sest juba ammu-ammu-ammuilma olen soovinud keedutainast ise valmistada. Igatahes tulid head, ilusad, mõnusalt kerkinud ja seest-nii-tühjad-et-tuul-vilistab. Kreemiks sisse mõnus avokaadokreem ja välimus nagu ehtsal vastlakuklil (toored vastlakuklid – rohelise täidisega siiski). Peaasi ainult, et küpsemise aeg ahjuust ei ava……
Koostisosad:
125 ml vett
125 ml piima
näpuotsaga soola
1 tl suhkrut
100 g võid
100 g jahu
3-4 muna
Valmistamine:
Vala vesi ja piim potti, lisa tükeldatud või ja suhkur-sook. Lase kiiresti keema tõusta ja sega samas pidevalt spaatliga. Seejärel võta pott tulelt. Sega juurde sõelutud jahu ning sega edasi hästi intensiivselt, kuni tainas hakkab kokku hoidma. Siis tõsta pott pliidile järelkuumusele ja sega veel umbes 1 minuti, et liigne vedelik ära auraks. Nüüd kummuta tainas kaussi ja mikserda juurde üks-haaval munad. Ise vaatad, kas 3 või 4 vastavalt sellele, kui sile on tainas.
Nüüd lõbusam lugu: tupsuta tainas tordipritsi või lusikate abil ahjupannile (jäta mõned cm tupsudele vahet) ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min, kuni nad on kerkinud topelsuuruseks ja omastanud pruunika jume. Ära ahjuust küpsemise ajal ava!!!
Täidiseks purustasime nuimiksriga paar avokaadot sidrunimahla ja tuhksukruga. Ning segasime juurde vaniljega maitsestatud vahustatud vahukoore.
Häste hää rullbiskviit.
Et retsept jälle kaduma och issakarja ei läeks..
Koostisosad:
Taigen:
400 g Schäri Mix B jahu (Mix C’ga töötab ka)
50 g võid
200 ml käesooja vett
25 g värsket pärmi
1 muna
40 g suhkrut
Sisu:
50 g võid
1 dl fariinsuhkrut
1,5 spl kaneeli
+ 1 muna määrimiseks
Valmistamine:
Sulata või ja lisa piim ning soojenda käesoojaks (umbes 40 kraadi juurde). Lahusta pärm suhkruga ning lisa piimasegule. Seejärel lisa kiiresti segades muna ning siis jahu. Sõtku taigen ühtlaseks ning jäta kaussi rätiku alla kuhugi sooja kerkima.. nii umbes 30 minutiks.
Seejärel pane taigen kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli õhukeseks (umbes pool cm paksuseks) ristkülikuks.
Täidiseks sega omavahel fariinsuhkur, või ja kaneel ning kanna see ühtlaselt taignale. Rulli taigen ettevaatlikult rulli ning lõike sellest umbes 3 cm jupid. Pane jupid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel umbes 20 minutit rätiku all kerkida. Seejärel määri need munaga. Küpseta 220 kraadi juures 8-10 minutit kuniks tulemus on ilus kuldpruun.
Väga maitsev ja hästi kerkiv gluteenivabast jahust valmistatud võileivasai.
Koostisosad:
5 dl käesooja vett (max u 40 kraadi)
1 spl heledat suhkrusiirupit
25 g pärmi (mitte kasutada kuivpärmi!)
1 1/2 tl soola
1/2 tl paprikapulbrit
8 dl gluteenivaba jahu (parim tuleb Sunnuntai jahust)
1 dl õli
Valmistamine:
Soojenda vesi käesoojaks ning lisa sinna siirupiga vedelaks segatud pärm. Samuti lisa vedelikule õli, sool ning paprikapulber. Nüüd lisa juurde (soovitatavalt eelnevalt läbisõelutud) jahu. Tainas peaks olema lusikaga segatav aga samas peaks tulema kausi küljest lahti. NB! Kasuta jahu ja vee puhul võimalikult täpseid mõõte, muidu ei tule tainas õige!
Nüüd pane tainas õliga määritud vormi, märja käega silu see pealt siledaks ning pane pooleks tunniks rätiku alla sooja kohta kerkima. Enne ahju panekut võiks päts olla vähemalt vormi ääreni kerkinud, kui mitte pisut rohkemgi.
Küpseta 25-30 minutit 200 kraadi juures. Et koorik jääks pehme, on soovitatav ahju põhja panna ka veenõu. Valminud sai eemalda koheselt vormist, määri koorik võiga ning mässi puhta rätiku sisse jahtuma.
Ehk klassikaline tagurpidi õunakook.
Koostisosad:
Taignale:
250 g jahu
150 g külma võiid
75 g suhkrut
soola
vaniljesuhkrut
1 muna
Täidis:
8 head koogiõuna
1 sidrun
7-8 spl sukrut
60 g võid
kaneeli
Valmistamine:
Haki kuivained ja või sõmeraks seguks. Lisa muna ning mätsi ühtlaseks taignaks. Pane taigen toidukilesse ja pane tunnikeseks külmikusse, et see kõvemaks läheb.
Kuumuta ahi 220 kraadini.
Riivi kaussi natukene sidrunikoort ja pressi mahl. Puhasta õunad ja lõika sektroteks. Sega need sidrunimahlaga ja jäta ootama.
Sulata küpsetuskindla panni põhjas suhkur, kuni see võtab merevaigutaolise värvi. Lisa või ja mõne aja pärast õunad ning lase natukene podiseda, kuni need kergelt värvuvad. Lõpuks lisa maitseained.
Rulli taigen lahti umbes 3-5 mm paksuseks ja samasuureks nagu on see küpsetuskindel pann. Aseta taigen õuntele ja suru ääred külgedele. Sutska kahvliga sisse paar auku.
Küpseta umbes 20-25 minutit kuni taigen on kuldpruun ja lase siis natukene jahtuda. Seejärel pööra kook ettevaatlikult serveerimisvaagnale.
