Vaheldus tavapärasele kartulipudrule.
Koostisosad:
12 kartulit
6 päiksesekuivatatud tomatit ja natukene selle õli
Punt värkset basiilikut
soola
pipart
Valmistamine:
Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna, kuid jäta osa vett alles, kui tekib vajad pudru konsistentsi timmimiseks. Tambi kartulid pudruks. Haki tomatid ja lisa need pudru hulka, samuti lisa rebitud basiilik. Maitsesta tomatite õli, soola ja pipraga.
Lihtne, maitsev ja tabav.
Koostisosad:
paar toorest peeti
koorikuga kitsejuustu
rukolat
inglise sinepit
vedelat mett
meresoola
oliivõli
Valmistamine:
Koori ja puhasta peet ning lõika õhukesteks ketasteks. Aseta kettad ahjupannile ning piserda oliivõliga ja jahvata peale soola. Rösti peete 200 kraadi juures umbes tunnikene, kuni peedid on jumekad ja pehmed. Viiluta kitsejuust ka ketasteks ning pane viilud peedilõikudele ja surka nad uuesti ahju umbes kümneks minutiks.
Sel ajal sega kastmeks lusikas inglise sinepit kahe lusika meega.
Serveerimiseks pane taldikule mõned rukolalehed, sinna peale paiguta kaks kitsejuustuga peediviilu, nirista peale kastet. Peale võid puistada ka pisut kuival pannil röstitud pähklipuru.
Üks lemmikumaid salateid lihatoitude kõrvale.
Koostisosad:
tomatit
kurki
sibulat
värsket koriandrit
soola
musta pipart
veidi õunaäädikat
Valmistamine:
Koori kurk ja lõika viiludeks või kangideks. Koori sibulad ja viilut õhukeselt. Lõika tomat sektoriteks ja haki koriander. Sega kõik komponendid omavahel, maitsesta soola ja pipra ja vähese õunaäädikaga. Lase natukene aega maitsestuda.
Retsept Nami-namist.
Hetkel, kui värskeid kodumaiseid kartuleid ei ole veel saada ning vanad lihtsalt keedetuna ei tundu eriti meeldivad, võib teha sellist mahedalt suvist kartuliputru.
Koostisosad:
u 1 kg kartuleid
u 1/2 l piima
paar peotäit hakitud värsket tilli
soola
(soovi korral võid)
Valmistamine:
Koori kartulid ja keeda pehmeks. Kurna. Seejärel trambi kartulid pudrunuiaga peenemaks. Lisa till ja tambi edasi. Soojenda potis piim ning lisa seda sörts haaval pudrusegule. Maitsesta soolaga ning trambi seni, kuni konsistent on vastab sinu soovile. Kui tahad rooga eriti heaks ja rammusaks, võid lisada pisut võid.
Väike salat liha kõrvale või omaette mõnus õhtusöök.
Koostisosad:
1 spl oliiviõli
1 spl võid
2 šalottsibulat
2 küüslauguküünt
400 g aedube (külmutatud)
400 g purustatud tomateid
1 tl suhkrut
soola ja musta pipart
2 sl hakitud basiilikut
parmesani juustu
Koostisosad:
Kuumuta kastrulis õli ja või. Lisa hakitud sibul ja küüslauguküüned. Kuumuta paar minutit ja lisa aedoad ja purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Lisa haitud basiilik ja tõsta tulelt. Serveerimiseks lisa parmesan.
Koostisosad:
1 kg kartuleid
100 g oliivõli
4-5 küüslauguküünt
soola
värskeid (või ka kuivatatud) ürte (basiilik, oregano, tüümian)
Valmistamine:
Pese kartulid ja lõika sektoriteks (koos koorega). Kartulid ei tohiks olla väga muredad. Kuumuta potis õli, lisa purustatud küüslauk ja hauta umbes 1 minut. Pane kartulid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja pintselda õliga üle, lisa tükeldatud ürdid, sega. Küpseta ahjus 175-180 kraadi juures umbes tund. Vahepeal sega kartuleid ja vajadusel pintselda õliga. Umbes kümme minutit enne küpsemise lõppu lisa sool ja soovi korral õli sisse jäänud küüslauk.
Suvine maitsev suvikõrvitsapirukas augustikuu esimeseks päevaks. Viib keele alla, samas toidab ja täidab kere tervislikult oma peenramaa parimate maitsetega. Retsepti üheks allikaks Toidutare.
Koostisosad:
1 kg suvikõrvitsat
1 sibul
u 50 g riivjuustu
4 muna
2 dl jahu
1 dl head oliivõli
1,5 tl soola
0,5 tl musta pipart
Valmistamine:
Haara peenralt üks suurem suvikõrvits ja üks suurem sibul. Haki suvikõrvits peenteks viiludeks ja sibul väikesteks tükkideks. Haara kauss, sinna klopi lahti mõnusalt kollased naabritädilt ostetud kanamunad. Lisa juurde jahu, õli ja riivitud juust. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kokku suvikõrvitsa ja sibulaga.
Kalla segu ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Tähelepanekuid:
* Jahuks sobis ilmatult hästi täistera nisujahu oma sõmerama dekstuuriga. Kindlasti tasuks proovida ka rukkijahu või kaerajahuga. Samuti ka tatrajahuga. (Kaerajahu ja tatrajahuga saab ka gluteenivaba versiooni proovida).
* Soola ja pipart peaks selle koguse juurde kindlasti rohkem panema.
* Juustu pole ka kunagi palju. 
Juustu lisades võib mõistagi õlikogust natukene vähendada.
* Järgmine kord proovin lisada juustu ka tsutt enne küpsetamise lõpetamist vormile peale.
Üks lihtsamaid ja klassikalisemaid kõhutäiteid, mis valmib ruttu ja ei nõua erilist rakeriteadust.
Koostisosad:
keskmine värske kapsapea
600g hakkliha
soola
pipart
sörts vett
Valmistamine:
Haki kapsapea peeneks ja viska suurde potti. Lisa potti sörts vett ja pane pott tulele. Tambi mingi köögiriistaga kapsad nats pehmemaks ja lase vaikselt kaane all podiseda. Lisa kenakesti soola.
Sellel pane hakkliha pannile ja prae läbi, lisa palju pipart.
Kui kapsas on peaaegu pehme, kupata hakkliha kapsale juurde ja sega. Maitse! Vajadusel lisa veel soola või pipart. Lase potil tulel veel mõnda aega podiseda.
Serveeri värske keedetud kartuliga.
Viimasel ajal on olnud suur isu hautatud hapukapsa järgi. No vot olen üks neist inimestest, kes vajab aegajalt sääraseid suupisteid nagu hapukapsad, kiluvõileib, verivorst…
Lihavõtted andsid selleks hea võimaluse ja mis sobiks ka paremini kapsa juurde kui mitte seapraad.
Kõige parem hautatud hapukapsas
Koostisosad:
3 kg hapukapsast
1 sibul
musta terapipart
loorberilehti
soola
suhkrut
oliivõli
köömneid
Valmistamine:
Kui kapsas on liiga hapu, siis loputa need jooksva kraanivee all sõelal mahedamaks ja pane suurde potti. Lase juurde külma vett – täpselt kuni kapsaste piirini ning pista pott tulele. Lisa juurde üks terve kooritud sibul.
Lase potil podiseda umbes kaks tundi, siis lisa tunde järgi maitseained (kindlasti suhkrut), sörts õli. Lase veel podiseda natukene ning lisa köömned. Kokku võiks sel ülihästi lõhnaval potikesel madalal tulel umbes 3 tundi. Mida kauem, seda parem.
Sinna juurde võtsime küüslaukudega küpsetatud ahjuliha. Valmistamine üldjuhul nii, aga seekord oli liha palju vähem, kamarata. Küpses küpsetuskotis mõningate küüslauguküüntega.
