Category Archives: vormiroog

Nostalgiline kohupiima-tikrivorm

Posted on by
Reply

Minu lapepõlve mälestus soojadest suveõhtutest, kui pärast laupäevaõhtust saunaskäiku sai piparmünditee juurde nosida mõnusat kodust kohupiimavormi.

Sel suvel tahtsin seda maitset meenutada ja mmmmmm… kui hea see oli!

Koostisosad:

400 g vanilje kohupiima (võib kasutada ka magustama kohupiima, aga siis lisada vaniljet ja suhkrut)

2 muna

soovitud kogus hapusid tikreid

1 spl mannat või kaerajahu või muud jahuollust

hakitud piparmünti või melisi

Valmitamine:

Määri ahjuvorm võiga. Sega kausis kohupiim ja munad. Kui kohupiim on maitsestamata, siis lisa maitse järgi suhkrut ja kindlasti natukene vaniljet. Lisa juurde lusikas mannat või muud jahulist. Kaerajahuga tuleb ka väga hea. Sega juurde puhastatud hapud tikrid ja vala segu ahjuvormi. Peale võib panna paar kildu võid. Küpseta 200 kraadi juures umbes tund aega kuni vorm on pealt kuldpruun ja kenasti kerkinud.

Maiusta suveõhtul värke piparmünditee või klaasi külma piima juurde.

Suvi-suvi-suvikõrvitsapirukas, mil pole põhja

Posted on by
1

Suvine maitsev suvikõrvitsapirukas augustikuu esimeseks päevaks. Viib keele alla, samas toidab ja täidab kere tervislikult oma peenramaa parimate maitsetega. Retsepti üheks allikaks Toidutare.

Koostisosad:

1 kg suvikõrvitsat

1 sibul

u 50 g riivjuustu

4 muna

2 dl jahu

1 dl head oliivõli

1,5 tl soola

0,5 tl musta pipart

Valmistamine:

Haara peenralt üks suurem suvikõrvits ja üks suurem sibul. Haki suvikõrvits peenteks viiludeks ja sibul väikesteks tükkideks. Haara kauss, sinna klopi lahti mõnusalt kollased naabritädilt ostetud kanamunad. Lisa juurde jahu, õli ja riivitud juust. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kokku suvikõrvitsa ja sibulaga.

Kalla segu ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Tähelepanekuid:

* Jahuks sobis ilmatult hästi täistera nisujahu oma sõmerama dekstuuriga. Kindlasti tasuks proovida ka rukkijahu või kaerajahuga. Samuti ka tatrajahuga. (Kaerajahu ja tatrajahuga saab ka gluteenivaba versiooni proovida).

* Soola ja pipart peaks selle koguse juurde kindlasti rohkem panema.

* Juustu pole ka kunagi palju. :) Juustu lisades võib mõistagi õlikogust natukene vähendada.

* Järgmine kord proovin lisada juustu ka tsutt enne küpsetamise lõpetamist vormile peale. :)

Räimerullid tomatiteki all

Posted on by
Reply

Tänaseks õhtuks oli laual järjekordne improvisatsioonroog kalast. Et Rimis oli müügil üliilusad puhastatud räimefileed, siis ei saanud neid kuidagi ostmata jätta. Ja, mis sobib räimedega veel paremini kui tomatid? Mitte miski! Ja üks on kindel – see söök läheb kordamisele! :)

Retsept on suhteliselt üldsõnaline – täpseid koguseid ma ei tea anda.

Koostisosad:

1kg puhastatud räimefileesid

800g purustatud tomateid (kaks 400g purki)

1 suur sibul

punast veini (sidrunimahla/veiniäädikat)

maitseaineid: soola, valget ja musta pipart, paprikapulbrit, tšillipulbrit, kuivatatud tüümiani, küüslaugusoola.

Valmistamine:

Määri ahjuvorm oliivõliga. Keera räimefileed nahk sissepoole rullikesteks ja lao vormi põhja. Raputa õrnalt üle soola ja valge pipraga ning jätaks natukeseks maitsestuma.

Sellal tükelda sibul ja kuumuta törtsus oliivõlis klaasjaks. Siis lisa sibulale purustatud tomatid ja lase podisema. Vala tunde järgi juurde pisut head punast veini (selle võid asendada mõne muu hapuka ollusega nagu näiteks sidrunimahl või veiniäädikas). Maitsesta segu soola, musta pipra, tšillipipra, küüslaugusoola, paprikapulbri ja kuivatatud tüümiani puruga. Lase veel korraks podisema, et maitsed omavahel läbipõimuksid.

Kata räimerullid tomatikastmega ja küpseta vormi 240 kraadi juures 30-35 minutit.

Serveeri kerge värske salati või soovi korral ka kartuliga.

Kala-kartuli-sibula vorm Signe Kivi moodi,

Posted on by
2
See on minu lemmiksöök. Olen juba ammu plaaninud selle ülimaitsva vormiroa siia blogisse üles märkida, aga millegipärast hakkab kahvel enne toitu suhu pistma, kui suudan pildikese üles klõpsida. Ka täna oleks äärepealt nii läinud.

 

Retsepti vuristas Signe Kivi ühes Terevisiooni saates kunagi ette. Au temale, et ta midagi nii isuäratavat on välja mõelnud.

Koostisosad:

umbes 15-20 kartulit
2-3 keskmist sibulat
3 pakki puhastatud vürstikilufileesid
pakk riivitud juustu
pakk keetmist kannatavat hapukoort (NB! erikuradi hea on nn kolme-juustu-koorega, Valio toode)
kalakastet (fish sauce – hiina-jaapani-ugri-mugri poeletilt. NB! kalakaste ei ole austrikaste. ;))
sidrunipipart
tüümiani
tilli
natukene toiduõli

serveerimiseks sidrunit


Valmistamine:

Koori kartulid ja viiluta need. Et oleks kindel, et oled piisava koguse kartuleid saanud, võid viilakatega vorm korraks täita. Kui vorm on neid täis, siis on söögiks piisav kogus olemas. Koori sibul ja viiluta ketasteks. Haki till ja tüümian peeneks.

Tõsta kartulid potti ja lase nad korraks keema – see tagab vormi parema küpsemise. Ja nüüd ka hetk panna ahi sooja 200-250 kraadi juurde. Ise panin 225 kraadi ehk kuldse kesktee. :)

Nüüd on aeg kõige põnevamaks tegevuseks – vormi täitmine. Selleks määri vorm kõigepealt oliivõliga ja aseta sinna esimene kiht kartuleid. Seejärel kata kartulid poolte kiludega ja piserda kergelt kalakastmega. Kalakastmel ei ole küll kõige meeldivam aroom, aga see on siin retsepti juures väga tähtis komponent ja seda ei tohi ära jätta. Siis pane kiludele sibulakettaid peale – täpselt niipalju, kui sul sibulasoolikat on. Siis sidrunipipart ja peeneks hakitud rohelised – tilli ja tüümiani. Ja siis peaagu pool riivjuustu kogusest ning kalla üle poole koorega.

Seejärel jälle kartulid, kilud, kalakaste, sibul, sidrunipipar ja rohelised. Ning siis uuesti kartulikiht ja ülejäänud koor.

Nüüd pane vormile kaas peale või kata hõbepaberiga ning pista see ahju. Küpseta vormi 45 minutit ning siis võta see korraks ahjust välja. Eemalda kaas ja kata kartulid alles jäänud juustuga. Alanda ahju temperatuuri 50 kraadi võrra ja küpseta vormi edasi veel 15 minutit.

Serveerida suure kuhjana ning pigistada peale sidrunit.

 

Indiapärane kanafilee

Posted on by
Reply
Tänaseks õhtusöögiks oli indiapärane kanafilee. Eriliselt hea seestsoojendav vürtsikas roog sellisel jahedal ja vihma lubaval õhtul.

Koostisosad:

2 väikest sibulat
2-3 küüslauguküünt
1 spl oliivõli
6 dl basmati riisi
1 spl kurkumit
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl koriandrit
1 tl vürtsköömneid
1 tl kardemoni
8 kanafileed (umbes 1 kilo)
2 tl soola
1/2 tl cayenne’i pipart
1 dl rosinaid
1 l aedviljapuljongit (kuubikust)

Serveerimiseks maitsestamata jogurtit.

Valmistamine:

Võta ahjuvorm. Sea ahi 200 kraadi juurde sooja.
Koori ja haki sibulad ning küüslauguküüned. Määri vormi põhi õliga ning pane sinna sibul ja küüslauk ning riis. Lisa maitseained (peale soola ja cayenne’i pipra). Tükelda kanafileed väiksemateks tükkideks ning maitsesta need soola ja cayenne’i pipraga. Aseta kanafileed riisi peale. Puista üle rosinatega ja vala peale puljong.

Pane peale kas kaas või hõbepaber ning aseta vorm ahju alaossa restile. Küpseta 200 kraadi juures umbes tund aega. Kui vormi välja võtad, kontrolli, et kana oleks täielikult läbi küpsenud, nii et lihamahl on läbipaistev, mitte rosakas.

Serveeri maitsetamata jogurti ja jääsalati ribadega.