Samuti hea “plöks”, mida serveerida suupistena.
Koostisosad:
50 g võid
1 küps avokaado
1 tl sidrunimahla
soola
1/2 tl hakitud küüslauku
Valmistamine:
Purusta avokaado kahvliga peenemaks ning klopi või ja teiste koostisosadega ühtlasemaks ja pisut vahule. Serveeri koos soolalõhe või -forelliga.
Väga hea hõrk amps!
Koostisosad:
Rukkileivatšipsid
Mõned keedetud riivitud peedid
Mädarõigast
Pisut soola
Valmistamine:
Sega riivitud peedid mädarõikaga ja maitsesta vajadusel soolaga. Kui palju midagi vaja läheb, oleneb kogusest ja maitsest. Mädarõikaga ei maksaks koonerdada.
Pane lusikake täidist leivatšipsi sisse ja kaunista vastavalt tujule.
Koostisosad (ühe pannitäie jagu):
1 1/2 klaasi vett
75 g võid
1/2 tl soola
180 g jahu
3 – 4 muna
Valmistamine:
Mõõda vesi, või ja soola potti ja kuumuta kuni või sulab ja segu läheb korraks keema. Võta pott tulelt ja klopi kohe sisse kogu jahu, kuni tekib ühtlane kollane segu, mis poti küljest lahti lööb. Lase segul jahtuda umbes 60 kraadini ning klopi või mikserda ükshaaval segusse munad. Segu peab jääma läikiv ja ühtlane ja piisavalt paks, et küpsetised pannile pritsituna kuju hoiaks.
Nüüd pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile tordipritsi abil väikesed kuhjakesed. Märja sõrmega suru alla teravad tipud, et need kõrbema ei läheks.
Küpseta 220 kraadi juures umbes 15 minutit ja siis 200 kraadi juures veel umbes 15-20 minutit. NB! Kui tahad teha kahte plaaditäit, siis soovitan neid eraldi küpsetada. NB! Ära ava küpsemise aeg ahjuust!
Valmis profitroolid peaksid olema õhuliseks kerkinud ja krõbeda põhjaga kuldkollased nunnud.
Ja nüüd paar täidiseideed:
1) Sega pakk riivjuustu paari pressitud küüslauguküüne, paari supilusikatäie majoneesiga. Maitsesta soola, musta pipra ja paprikapulbriga.
2) Sega hapukoore sisse üks avokaado, sinihallitusjuustu ja maitsesta soola ja pipra ning törtsu laimimahlaga.
3) Sega omavahel tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, peenestatud basiilik ja fetajuust. Võid törtsu hapukoorega pehmendada.
Infoks veel.. Sama retsepti järgi saab teha ka gluteenivabast jahust (Schär Mix C koogijahu) väga armsaid profitroole. Ainus hetk, mida peaks peale passima on see, et võib-olla läheb vaja üks muna rohkem.
Koostisosad:
10-minuti munad
petersell
pakk hapukoort
soola
pipart
kalamarja
Valmistamine:
Koori munad ja lõika pooleks. Võta ettevaatlikult välja kollased ning pane kaussi. Lisa juurde hapukoor ja korralik peotäis peterselli. Maitseta soola ja pipraga ning purusta nuimiksriga ühtlaseks.
Täida munad seguga ja kata kalamarjaga.
Natukene teistmoodi singirullid tavapärase juustu-küüslaugu täidise asemel.
Koostisosad:
1 pakk mädarõika maitselist toorjuustu
1 karp šampinjone
soola
musta pipart
suurem sibul
Valmistamine:
Haki sibul peeteks ja tükelda seened. Prae sibul ja seened koos ohtra soola ja pipraga küpseks. Jahuta need ja haki veel peenemaks. Sega need toorjuustuga.
Keera segu õhukeste singiviilude sisse rullideks. Lase pisut seista ja maitsestuda.
Veel üks suupiste pidulauale.
Koostisosad:
2-3 keedupeeti
mõned soolaheeringa fileed
hapukoor
suurem roheline sibul
Valmistamine:
Viiluta peet ja haki sibul rõngasteks. Viiluta heeringas väiksemaks. Aseta need kihti kandikule ja nirista hapukoort peale.
Martsipanitrühvlid
200 g martsipani
100 g head tumedat šokolaadi (kasutasin 70% Laimat)
röstitud metspähkleid
kaunistuseks kuivatatud jõhvikaid
Valmistamine:
Rulli tükike martsipani ümber pähkli ilusaks kuulikeseks. Sulata šokolaad veevannil ja kasta martsipanikuulid šokolaadi. Tõsta ettevaatlikult kahvli peal välja ja lase üleliigsel šokolaadil (mis asi on üleliigne šokolaad? :p) ära nõrguda. Aseta fooliumiga kaetud pinnale tahenema ja kaunista kuivatatud jõhvikatega. Hoia serveerimiseni külmkapis.
Ploomitrühvlid
kuivatatud ploome
mandleid
100 g head tumedat šokolaadi
Valmistamine:
Sutska igasse ploomi üks mandel. Sulata šokolaad veevannil ja kasta martsipanikuulid šokolaadi. Tõsta ettevaatlikult kahvli peal välja ja lase üleliigsel šokolaadil ära nõrguda. Aseta fooliumiga kaetud pinnale tahenema. Hoia serveerimiseni külmkapis.
Elu on näidanud ühte tõsiasja: mida rohkem juustu, seda parem. 
Koostisosad:
125 ml vett
40 g võid
1/4 tl soola
cayenne pipart
70 g nisujahu
2 muna
1 tl tüümiani
90 g tugevamaitselist kõva juustu (Gruyere aga ka hoopis sinihallitusjuust)
Valmistamine:
Riivi või murenda juust.
Mõõda vesi potti ning lisa sool ja tükeldatud või. Lase kiiresti keema tõusta ja samal ajal sega pidevalt spaatliga. Nüüd võta pott tulelt ning lisa juurdse sõeltud jahu ning sega intensiivselt, kuniks tainas hakkab kokku hoidma. Nüüd tõsta pott tagasi järelkuumusele ja sega umbes 1 minuti, kuniks üleliigne vedelik on kadunud. Nüüd pane tainas kaussi ja mikserda juurde munad. Mikserda, kuni tainas on ilus sile. Maitsesta tainas cayenne pipra, tüümiani ja lisa ka kolmveerand juustust. Sega hoolega.
Pritsi kondiitripritsi abil ahjupannile kirsstomati suurused tupsud ja jäta nende vahele paisumisruumi. Kata nad ülejäänud juustuga.
Küpseta 220 kraadi juures umbes 10 minutit. Ära küpsemise ajal ust ava!
Selleks kõigeks on vaja vaid head omatehtud pasteeti ja korralikku riivitud juustu. Teostusviis on vist arusaadav.
Neid hakklihapallikesi oleme teinud igaks jõuluks.
Koostisosad:
500 g hakkliha
1 muna
sool, pipar
sibul
Valmistamine:
Sega omavahel hakkliha, muna ja peenestatud sibul. Maitsesta soola ja pipraga. Rulli käte vahel pisikesed pallikesed. Pane pallikesed keevasse vette ja keeda paar-kolm minutit, kuniks pallid pinnale tõusevad ja küpsevad.
Serveerimiseks lisa pallidele pisut hapukoort, peenestatud tilli ja maitse järgi soola. Lase natukene maitsestuda.
