Hästi maitsev pidulik roog.

Koostisosad:

Kalkunifileed
Sarapuupähkleid
Kitse toorjuust (mitte hallitusjuust)
Salvei
Petersell
Sool
Pipar

Valmistamine:

Lõika fileed väiksemaks ja tambi õhemaks. Raputa igale fileele peale soola ja pipart ning määri korralik kiht kitsejuustu. Raputa juustule hakitud salveilehed ja petersell ning purustatud sarapuupähklid. Nüüd keera filee kenasti rulli ja kinnita hambatikuga.

Pruunista rullid pannil ja seejärel küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 15 minutit.

Salvei hõrk maitse ja peekoni mahlasus ning soolakus teevad selle roa imeheaks.

Koostisosad:

kanafileed

salveilehed

toorsuitsupeekon (õhukesed ribad)

sool

pipar

Valmistamine:

Lõika kanafilee poole õhemaks ning tambi natukene ühtlasemaks. Raputa peale soola ja pipart ning pane kaks salveilehte. Keera kanafilee rulli ning selle ümber keera peekoniviil. Kinnita kokteilitikuga.

Küpseta rullikesi 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Talvel õnnestus kokakursusel esimest korda elus küpsetada jaanalindu ning seda ka mekkida. Maitseb hmm.. täpselt nagu jaanalind. No vot ei oskagi seda maitset teistmoodi kirjeldada. Igal juhul, kellel on võimalust ja pealehakkamist, siis soovitan soojalt proovida. Ja just nimelt soojalt.

Aluseks klassikalise röstbiifi retsept.

Koostisosad:

1,2 – 1,5 kilone jaanalinnufilee

(3 – 4 spl meelepärast maitseainesegu

1 spl vedelat mett

4 spl õli)

värskelt jahvatatud pipart

soola

Valmistamine:

Hõõru liha kokku maitseaine, õli ja mee seguga (või lihtsalt soola ja pipraga). Lase maitsetuda min pool tundi. Kuumuta ahi 230 kraadini.

Pane küpsetusplaadile foolium, mis oleks nii suur, et saad liha sellesse keerata peale küpsetamist. Tõsta lihakäntsakas fooliumile, kontrolli, et see oleks pealt õline ja tõsta ahju ning küpseta 15-20 min. (jaanalinnaliha sisetemperatuur 55 kraadi). Tõsta liha ahjust ning kata fooliumiga. Serveeri u 15 minuti pärast (liha peab seisma, et mahlad sisse läheks).

(Pardiprae sisetemperatuur 63-65 kraadi, veis 65-70 kraadi.)

Seda kanafileed süües tuli tunne, nagu istuks kuskil itaalia mõnusas välikohvikus sini-sinise taeva ja sooja õhtupäikese all…

Koostisosad (ühele portsjonile):

1 kanafilee

1 spl pestot

3 päikesekuivatatud tomatit

40 g mozarella juustu

soola

pipart

Valmistamine:

Aseta kanafilee lõikelauale kokkumurtud küpsetuspaberi vahele ning vasarda see kergelt õhemaks. Määre filee pestoga, pane vahele tomatid ja viiludeks lõigatud mozarella. Suru filee taskuks kokku ning vajadusel kinnita tikuga.

Prae tasku kuuma panni pealt mõlemalt poolt ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta 175 kraadisesse ahju umbes 20 minutiks järelküpsema. Serveeri kerge salatiga. Eriti hästi sobis juurde tomati-kurgi-koriandrisalat.

Lihte, lollikindel ja kuramuse hea!

Koostisosad:

kanafileesid

2 spl punase või valge veini äädikat

4 spl hakitud basiilikut

2 spl hakitud küüslauku

6 spl oliivõli

soola ja pipart maitse järgi

Valmistamine:

Sega ained omavahel. Pane kanafileed kilekotti ja vala sinna marinaad. Lase vähemalt tund aega jahedas marineeruda. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit või grilli keskmise kuumusega grillil.