Category Archives: supid

Kodune värskekapsasupp

Posted on by
Reply

Meie kodune selge värskekapsasupp, mida peab kindlasti tegema varajase kapsaga. Vana kapsaga ei tule nii hea. Super supp tuleb sealihaga, aga tasub kindlasti teha lambalihaga. See on lihtsalt puhas rõõm.

Koostisosad:

1 keskmise suurusega varajane kapsapea

vähem kui kilo (maksimum kilo) sealiha (või ideaalis lambaliha (viimast vast vähem))

paar porgandit

~10 keskmist kartulit

1 sibul

sool

maitseroheline – petersell, till

vett

 

Valmistamine:

Võta umbes 4,5 liitrine pott ja aseta sinna lihakäntsakas. Vala peale vett nii, et liha on mõnusalt vees. Pane keema. Korja korralikult vaht, seejärel lisa sibul ja tükeldatud porgand ning lase keeda umbes üks tunnike. (Kui torkad noa liha sisse, siis ei tohiks enam verist vett välja tulla.)

Siis lisad tükeldatud kartulid ja ribastatud kapsa ning maitsesta soolaga. Lase uuesti keema tõusta ning seejärel lisad peenestatud maitserohelise. Keeda veel umbes 10 minutit kuni kartul on pehme.

Serveeri koos supilihaga.

 

Ülikiire frikadellisupp

Posted on by
Reply

Kui tabab meeletu laiskushoog, aga vaja midagi head süüa teha, siis sellisteks puhkudeks on väga hea frikadellisupp.

Koostisosad:

6-7 suuremat kartulit

1 pakk frikadelle (või vähem laisa hetke puhul on siin olemas ka hakklihapallikeste retsept)

1 pakk külmutatud herneste-porgandite segu

2 kanapuljongikuupikut

vett

maitse järgi soola

Valmistamine:

Koori ja tükelda kartulid ning pane suurde supipotti keema. Kui kartulid on umbes 10 minutit keenud, lisa köögiviljasegu ja puljongikuubikud ning lase uuesti pisut keeda. Seejärel lisa frikadellid ning keeda edasi.. samuti umbes 10 minutit, kuniks pallikesed on pinnale tõusnud. Vajadusel maitsesta soola ja maitserohelisega. Serveeri koos võiga rukkileivaga.

Peedisupp kookospiimaga

Posted on by
1

Ema sünnipäevaõhtul üheks eelroaks oli marumaitsev peedisupp.

Koostisosad:

2-3 spl oliivõli

1 tl jahvatamata vürtsköömneid

4-5 küüslauguküünt

500 g riivitud keedupeeti

400 g kookospiima

5-6 dl köögiviljapuljongit

0,5 sidruni koor ja mahl

soola

musta pipart

Maitseks peale kurgisalsa:

värsket kurki

koriandrit

noaotsatäis soola

Valmistamine:

Kuumuta potis õli, lisa vürtskööned ja küüslauk ning kuumuta umbes minut aega. Lisa riivitud keedupeet ning kuumuta jälle minutikene. Seejärel isa kookospiim ja puljong, maitsesta soola ja sidrunikoorega. Kuumuta keemiseni ning lase madalal tulel 20 minutit podiseda, kuni peet on pehme.

Püreesta supp blenderis ja pane uuesti potti. Maitsesta sidrunimahlaga ja vajadusel lisa soola ning pipart. Lase uuesti keema.

Kurgisalsaks haki kurk ja koriander peeneks, maitsesta soolaga ning puista supile.

Retsept Nami-namist.

Vanavanaema Liisi kanasupp

Posted on by
1

Minu lemmiksupiks on täiesti traditsiooniline kanasupp klimpidega a la minu vanavanaema Liisi. Olen nii kurb, et olin nõnna väike, kui ta pilvedele puhkama läks ning temaga praktiliselt ei kohtunudki, kuid tunnen, et ta on kusagil olemas ning valvab meie üle. Olen tema kohta nii palju lugusid kuulnud ning alati kui hing on haige või elu tundub raske, siis mõtlen tema peale ning hakkab kohe kergem.

Ja siis teen seda suppi ka.

Koostisosad (kogus: “sajale venelasele”):

1 terve kana/broiler

umbes 13 kartulit

2 suurt porgandit

4 l vett

soola

maitserohelist (tilli, peterselli)

Klimbid:

nisujahu

1 muna

soola

valget pipart

Valmistamine:

Pane kana veega suurde potti keema. Korja keemise alguses kogunev vaht ära. Peale vahu ära korjamist lisa suppi puhastatud ja tükeldatud porgandid ja lase sel tasasel tulel tund aega keeda. Seejärel võta umbes kulbitäis või rohkem kanasupipuljongit hilisemaks klimbitarbeks kõrvale ja lase sel jahtuda. Lisa supile puhastatud ja tükeldatud kartulid ja maitsesta supp soolaga. Maitse!

Vahepeal tee valmis klimbitainas – sega jahtunud puljong ühe munaga, maitsesta soola ja valge pipraga ning lisa jahu, kuniks segu on parajalt paks ja veniv. Tõenäoliselt on siis juba aeg klimpide tegemiseks ka – selleks kummuta lusikas haaval klimbitainast keevasse suppi. Tähele tasuks panna, et kaks klimpi ei läeks korraga ühte kohta, siis klimbid võivad kokku sulada ja muutuda liialt suureks. Keeda suppi veel nii kaua, et kartulid oleks pehmed ja klimbid kerkinud. Vahepeal võid lisada ka maitserohelised – peterselli ja tilli ning igaks juhuks veel maitset kontrollida. Vajadusel lisa soola.

Serveerimiseks tõsta suurele taldrikule kana. Kõrvale pane kahvlid ja soolatoosi. Supi kõrvale on sealt mõnus kanaliha nokkida. :)

Kui tahad head puljongit – lase kanal supis keemise lõpuni olla, kui aga head kana – võta kana natukene enne keetmise lõppu välja. :)

Klassikaline hapukapsasupp

Posted on by
Reply

Tõeliselt mõnus seestsoojendav tuisuilma söök. Mõeldes juba lähenevale iseseisvuspäevale…

Koostisosad:

1 kg hapukapsast

1 kg pekiga sealiha

1/2 klaasi kruupe

1 sibul

3 loorberilehte

musta terapipart

meresoola

(suhkrut)

3 l vett

Valmistamine:

Pane liha potti ja pane selle juurde ka üks kooritud terve sibul. Seejärel loputa hapukapsas liigsest hapususest kraani alla ja nõruta. Lisa see lihale. Vala potti umbes 3 liitrit vett ja pane pott tulele. Mõne aja pärast lisa klaasitäis kruupe. Keeda suppi umbes poolteist tundi, siis maitsesta loorberi, musta terapipra ja vastavalt maitsele siis meresoola ja vahel ka tsutikese suhkruga. Keeda veel pool tundi. Pärast keetmist võta potist liha välja ja lõika tükkideks.

Serveeri koos keedetud kartuli ja hapukoorega. Samuti koos lihaga.

Hernesupp

Posted on by
Reply
Meie pere lemmik hernesupp. Ilus kollane ja hästi mahe.
Koostisosad:

4 suitsusearibi (mitte väga suurt)

(eriti hea maitse lisamiseks võib lisada ka jupi suitsupõske)

700g kollaseid kooritud herneid
2,5l vett
1 sibul
2tl kuivatatud tüümiani
8 nelki

Valmistamine:


Kui teete suppi õhtusöögiks, siis pange hommikul herned soolvette likku. Mida kauem ligunevad, seda parem.

***

Tükelda ribid väiksemaks ja pane potti. Lisa herned ja vesi ning lase supp keema. Keemise alguses korja kindlasti vahtu. Lisa sibul, kuhu on sisse torgatud nelgid ning lase supil keeda tund aega. Seejärel korja supist välja kõik ribijupid ning lisa tüümian. Lase supil veel umbes pool tundi keeda. Maitse, vajadusel lisa soola.

Serveeri ohtra võiga kaetud rukkileivaga ning supis olnud ribikontidega.