Category Archives: gluteenivaba

Kalkunirull puuvilja täidisega ja ürdi kattega

Posted on by
Reply

Väga hea kalkuniroog!

Koostisosad:

(12-le)

1,2 kg kalkunifileed

Täidis:

50 g võid

12 kuivatatud ploomi

12 kuivatatud aprikoosi

1 sibul

12 kreeka pähklit

sörts veiniäädikat

Kate:

Ürte (basiilik, petersell, estragon jne)

6 spl kreeka pähkleid

60 g parmesani

~1/2 dl oliivõli

Valmistamine:

Purusta ürdid kuubikuteks lõigatud parmesaniga ning pähklitega. Lisa pisut oliivõli.

Lõika kalkunifileed võrdse paksusega portsjoniteks ja vasarda toidukile vahel õhemaks. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta ootele. Nüüd haki aporikoosid, ploomid, pähklid ja sibulad peeneks. Sulata potis või pannil või ja lisa hakitud asjad sinna. Kuumuta kuni sibul on pehme ning seejärel lisa sörts veiniäädikat ja kuumuta kiirelt läbi.

Kata kalkunifilee täidesega ja keera rulli ning pane ahjuvormi. Kata rullid ürdikattega ning küpseta fooliumi all 160 kraadi juures umbes 20 minutit.

Suvemarjane pavlova

Posted on by
Reply

Eilse suure pidupäeva puhul ärkasin varavalges ja küpstasin ühe suure uhke pavlova. Kaunistasin suvemaiguga metsmaasikate, mustikate ja punasaste sõstardega.

Koostisosad:

10 munavalget
soola
5dl suhkrut
4tl maisitärklist
4 tl vanillsuhkrut
2 tl valge veini äädikat

Valmistamine:

Mikserda munavalged soolaga poolpehmeks vahuks, lisa suhkur ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, äädikas ja vanillsuhkur ning vahusta veel. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile ja silu pealt ühtlaseks.

Pane 160-kraadisesse ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumus 110 kraadini ja küpseta tund aega. Lülita ahi välja ja jäta kook tunnikeseks kinnise uksega ahju. Seejärel ava ahjuuks irvakile ja lase üleöö jahtuda.

Kata pealt vahustatud koorega (ilma suhkruta) ja meelepäraste marjadega.

Šokolaadivaht

Posted on by
Reply

Koostisosad:

200 g tumedat šokolaadi

1 suur muna

1-2 spl konjakit

2 dl vahukoort

Valmistamine:

Sulata šokolaad tasakesi keeva vee kohale asetatud klaaskausis. Sega aeg-ajalt. Lisa alkohol ja munakollane.

Vahusta munavalge tugevaks vahuks ning sega šokolaadikreemi hulka. Nüüd vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Sega kõigepealt pool kreemi sisse ja siis õrnalt ülejäänud vahukoor. Kata kauss ja lase sel paar tundi jahedas taheneda.

Serveeri hapuka kisselliga (näiteks jõhvika või kirsi).

Gluteenivabad kaneelisaiakesed

Posted on by
Reply

Et retsept jälle kaduma och issakarja ei läeks.. :)

Koostisosad:

Taigen:

400 g Schäri Mix B jahu (Mix C’ga töötab ka)

50 g võid

200 ml käesooja vett

25 g värsket pärmi

1 muna

40 g suhkrut

Sisu:

50 g võid

1 dl fariinsuhkrut

1,5 spl kaneeli

+ 1 muna määrimiseks

Valmistamine:

Sulata või ja lisa piim ning soojenda käesoojaks (umbes 40 kraadi juurde). Lahusta pärm suhkruga ning lisa piimasegule. Seejärel lisa kiiresti segades muna ning siis jahu. Sõtku taigen ühtlaseks ning jäta kaussi rätiku alla kuhugi sooja kerkima.. nii umbes 30 minutiks.

Seejärel pane taigen kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli õhukeseks (umbes pool cm paksuseks) ristkülikuks.

Täidiseks sega omavahel fariinsuhkur, või ja kaneel ning kanna see ühtlaselt taignale. Rulli taigen ettevaatlikult rulli ning lõike sellest umbes 3 cm jupid. Pane jupid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel umbes 20 minutit rätiku all kerkida. Seejärel määri need munaga. Küpseta 220 kraadi juures 8-10 minutit kuniks tulemus on ilus kuldpruun.

Kõrvitsa-oapada hakklihaga

Posted on by
Reply

Päikseliselt kollane vürtsikas roog, mis täidab hinge ja ihu soojusega. Samas on selle valmistamine ülikiire ja lihtne ning põhimõtteliselt ei vaja ka lisandeid.

Koostisosad:

oliivõli

1 sibul

1 suur kartul

500g veise hakkliha

u 1-2 tl karripasta

700 g kõrvitsat

3 dl vett

400 g punaseid konservube

soola

pipart

Valmistamine:

Pane potti sörts õli ja hakitud sibul. Prae sibulat kuniks see hakkab pisut pruunistuma. Seejärel lisa toore kartuli tükid ja prae edasi. Siis on hakkliha kord ja prae seda natukene. Nüüd on kord punase karripasta käes. Sega läbi.

Seejärel lisa tükeldatud kõrvits ja keedetud kuum vesi. Ja jätad hauduma kuniks kõrvits on pehme. Kõige lõpus lisad oad ja lase natukene haududa. Maitsesta soola ja pipraga.

Poole tunniga kõik valmis! :)

Juustune peedivorm kanafileega

Posted on by
Reply

Koostisosad:

300-500 g kanafileed

300 g keedetud ja riivitud peeti

100 g porgandit

100 g sibulat

30 g mädarõigast

1 pakk kolme juustu koort

50-100 g riivjuustu

soola

musta pipart

Valmistamine:

Lõika kanafileed ribadeks ja prae väheses kuumas õlis kergelt pruuniks. Maitsesta need soola ja pipraga ning pane ahjuvormi põhja. Haki sibul ning riivi porgand, prae need samuti läbi ning sega siis riivitud peedi ja mädarõikaga kokku. Kata seguga kanafilee tükid. Maitsesta veel soola ja pipraga ning vala peale kolme juustu koor. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Natukene aega enne valmimist raputa peale riivjuust ning lase sel sulada.

Lihtne jõulukissell aprikoosidest

Posted on by
Reply

Koostisosad:

1 pakk kuivatatud aprikoose

1 pakk glögi

serveerimiseks vahustatud vahukoort

Valmistamine:

Pane aprikoosid potti ja vala peale glögi. Lase pool tundi keeda, kuniks aprikoosid on ilusateks pallikesteks muutunud. Nüüd võta pott tulelt ja vahusta nuimiksriga aprikoosid glögiga sassi. Serveeri vahukoorega.

Soovitused: kasutada heledat (alkoholivaba) glögi, nii tuleb värv ja maitse parem. Lasta pisut seista.

Üllatusega kalkunipikkpoiss

Posted on by
Reply

Koostisosad:

400g kalkuni hakkliha

1 muna

1 dl kaerakliisid

sinepiseemneid või seemnetega sinepit

(seesamiseemneid)

2 spl sojakastet

musta pipart

1 sibul

keedetud vutimune

2 spl hapukoort + pisut määrimiseks

 

Valmistamine:

Sega hakkliha munaga, lisa juurde hapukoor ja sojakaste, seemned, pipar ja hakitud sibul. Lõpuks sega juurde ka kaerakliid (või kaerajahu).  Pane pool hakklihamassist vormi põhja, kata keedetud vutimunadega nii, et lõikepind tuleks ilus. Kata vutimunad ülejäänud hakklihaseguga. Määri pealt hapukoorega. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.

Gluteenivaba sai

Posted on by
Reply

Väga maitsev ja hästi kerkiv gluteenivabast jahust valmistatud võileivasai.

Koostisosad:

5 dl käesooja vett (max u 40 kraadi)

1 spl heledat suhkrusiirupit

25 g pärmi (mitte kasutada kuivpärmi!)

1 1/2 tl soola

1/2 tl paprikapulbrit

8 dl gluteenivaba jahu (parim tuleb Sunnuntai jahust)

1 dl õli

Valmistamine:

Soojenda vesi käesoojaks ning lisa sinna siirupiga vedelaks segatud pärm. Samuti lisa vedelikule õli, sool ning paprikapulber. Nüüd lisa juurde (soovitatavalt eelnevalt läbisõelutud) jahu. Tainas peaks olema lusikaga segatav aga samas peaks tulema kausi küljest lahti. NB! Kasuta jahu ja vee puhul võimalikult täpseid mõõte, muidu ei tule tainas õige!

Nüüd pane tainas õliga määritud vormi, märja käega silu see pealt siledaks ning pane pooleks tunniks rätiku alla sooja kohta kerkima. Enne ahju panekut võiks päts olla vähemalt vormi ääreni kerkinud, kui mitte pisut rohkemgi.

Küpseta 25-30 minutit 200 kraadi juures. Et koorik jääks pehme, on soovitatav ahju põhja panna ka veenõu. Valminud sai eemalda koheselt vormist, määri koorik võiga ning mässi puhta rätiku sisse jahtuma.