Natukene teistmoodi kapsasalat..
Koostisosad:
1 pea jääsalatit
kimp rediseid
viilakas peakapsast
suur punt peterselli
1 banaan
1 spl sidrunimahla
1/2 tl ürdisoola
2 spl oliivõli
Valmistamine:
Peenesta salat ja petersell, haki kapsas ja redised. Tükelda banaan ning sega koostisosad omavahel. Kastmeks sega sidrunimahl ja õli ning ürdisool. Lisa salatile.
Hea lisand kala- või liharoogadele.
Koostisosad:
4 apelsini
1 pott basiilikut
2-3 sellerivart
1 dl purustatud kreeka pähkleid
3 spl kreeka pähkli õli
1 spl sidrunimahla või palsamiäädikat
1/s spl magusat tšillikastet
soola
pipart
Valmistamine:
Haki apelsinid, sellerivarred ja peenesta basiilik. Sega need eelnevalt kokku segatud kastmeainete ja maitseainetega. Raputa peale purustatud kreeka pähklid.
Koostisosad:
250 g võid
1 kg kohupiima
5 tk muna
4 dl suhkrut
4 dl hapukoort
2 tl vanillisuhkrut
1 dl hakitud mandleid
1 dl rosinaid
Valmistamine:
Sulata potis või. Lisa kohupiim, hapukoor ja lahtiklopitud munad. Kuumuta segu keemiseni kogu aeg põhjast segades. Võta pott tulelt, lisa suhkur, vaniljesuhkur, hakitud mandlid ja rosinad. Sega, kuni suhkur on sulanud. Vala pashavormi või marliga kaetud sõelale ja jäta vähemalt üheks ööks külmkappi nõrguma, veel parem ööpäevaks. Vala vormist välja ja kaunista.
Samuti hea “plöks”, mida serveerida suupistena.
Koostisosad:
50 g võid
1 küps avokaado
1 tl sidrunimahla
soola
1/2 tl hakitud küüslauku
Valmistamine:
Purusta avokaado kahvliga peenemaks ning klopi või ja teiste koostisosadega ühtlasemaks ja pisut vahule. Serveeri koos soolalõhe või -forelliga.
Väga hea hõrk amps!
Koostisosad:
Rukkileivatšipsid
Mõned keedetud riivitud peedid
Mädarõigast
Pisut soola
Valmistamine:
Sega riivitud peedid mädarõikaga ja maitsesta vajadusel soolaga. Kui palju midagi vaja läheb, oleneb kogusest ja maitsest. Mädarõikaga ei maksaks koonerdada.
Pane lusikake täidist leivatšipsi sisse ja kaunista vastavalt tujule.
Viimase aja üks lemmiktoite on hääd krõmpsuvad ahjukilud.
Koostisosad:
Värsked puhastatud kilu
Sool
Pipar
Oliivõli
Valmistamine:
Lao kilud ahjupannile. Raputa peal kenake kogus soola ja pipart ning nirista üle peene oliivõli nirega. Küpseta 200 kraadi juures, kuniks kalad on head krõmpsud. Pista põske!
Eelroad: kasukas, kodujuustusalat, kalamarjaga täidetud munad, kalavaagnad kalkunipikkpoiss, sült, koduleib
Seapraad, hautatud hapukapsas
Vana-aasta viimaseks õhtuks traditsiooniline vahtrasiirupiglasuuriga pidusai
Kursusel õppisime teha šnitslit. Igaks juhuks panen retsepti ka siia, kui kunagi peaks tekkima vajadus selle järgi.
Koostisosad:
300 g sea välisfileed
2 muna
5 saiaviilu
õli
võid
soola ja musta pipart
serveerimiseks sidrunit ja peterselli
Valmistamine:
Küpseta saiaviilud 150 kraadises ahjus krõbedaks ja purusta köögikombainis peeneks. Lõika seafileest umbes sentimeetri paksused viilud ning vasarada hästi õhukeseks. Maitsesta pipraga.
Klopi munad sügavas taldrikus lahti ja maitsesta need soolaga.
Alusta praadimist nii, et kõigepealt paneeri õhukesed lihaviilud jahus, seejärel kasta ükshaaval munasse ja siis riivsaia. Prae mõõdukal kuumuses või ja õlisegus mõlemalt poolt kuldpruuniks. Peale igat praadimist puhasta pann ja pane uus rasvaine.
Serveeri sidrunilõikudega, mis liha maitset mahendab. Raputa peale hakitud peterselli.
Ei vaja vist sissejuhatust. Epic..
Koostisosad:
1 mugulsibul
1-3 küüslauguküünt
1-rohkem paprikat
1 tšillipaprika
250 g loomahakkliha
3 – 4 spl chilli con carne maitseainesegu (puudumisel kindlasti musta pipart ja vürtsköömneid)
400 g purustatud tomateid
400 g punaseid konservube
värsket peterselli või koriandrit
Valmistamine:
Koori ja haki sibulad ja küüslaugud peeneks. Poolita tšilli ja eemalda seemned ning tükelda peenikesteks ribadeks. Tükelda paprikad kolmnurgakesteks. Kuumuta pann ja lisa õli, siis küüslauk ja sibul ning siis kui need on poolpehmed lisa juurde osade kaupa hakkliha. Kui liha hakkab kaotama roosakat värvust, lisa sool ja maitseained ning sega hästi läbi. Lisa paprika ja sega. Vala juurde tomatikonserv ja hauta kuni liha pehmeneb. Vajadusel paranda maitsestust. Enne serveerimist lisa leemest nõrutatud ja loputatud oad ning hakitud maitseroheline.
Serveeri näiteks riisiga või tortillachipsidega. Võib lisada ka näiteks serveeringul juustu või hapukoort.
Niinimetatud “kiuksujuust” murakamoosiga on suurepärane, kui see on ahjus koos koore ja ohtra kaneeliga mõnusalt ülessoojendatud. Sobib ka hästi jõululauale magusroaks.
Koostisosad:
2 poolikut Lapimaa juustu (Lapi leibjuust/Ahja juust)
kaneeli
väike pakk vahukoort või kohvikoort
murakamoosi
Valmistamine:
Aseta juustupoolikud ümmargusse ahjuvormi ja lõika natukene viiludeks. Vala peale koor ja puista üle kaneeliga.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.
Serveeri soojalt koos murakamoosiga. Äärmisel juhul sobib ka vaarikamoosiga.