Maitsvaid pühi kõigile!
Reply
Category Archives: pühad
Vahukoore-maasikatort (gluteenivaba)
Sünnipäevade tähistamiseks küpsetasin ühe uhke vahukoore-maasikatordi. Maitselt tuli mahe ja suvine.
Põhjaks on seekord gluteenivabast jahust küpsetatud biskviit, mis vastupidiselt kõikidele ootustele kerkis vägagi hästi. Üldiselt on sellest jahust õhulise biskviitkoogi tegemine väga lihtne ning maitseerinevus tavalise nisujahuga on küll minimaalne.
Koostisosad:
Põhi:
6 muna
2 dl suhkrut
2 dl gluteenivaba jahu (seekord kasutasin Schäri mix C Kuchen)
0,5 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkur
Koogi vahele ja peale:
400 g vahukoort
1-2 spl suhkrut
1,5 pakki vahukoore paksendajat
1 tl vaniljesuhkrut
maasikatoormoosi
maasikaid
tumedat šokolaadi
Valmistamine:
Põhja jaoks eralda munavalged kollastest. Vahusta valged kõvaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vaniljesuhkruga kohevaks ja heledaks. Seejärel voldi munavalgevaht ettevaatlikult kollaste juurde.
Sõelu juurde jahu, kartulijahu ja küpsetuspulbri segu ning voldi hoolikalt läbi. Vala 26’sesse lahtikäivasse tordivormi. Küpseta umbes 180 kraadi juures 45-60 minutit. Katseta tikuga keskelt, kas on küps.
NB! Samast taignast saab teha ka plaadikooki (ja sellest keerata ka ilusa rullbiskviidi), selleks tuleb küpsetusaega tunduvalt vähendada. 15-20 minutit võiks täiesti piisata.
Kui tordipõhi on jahtunud, siis eemalda see ettevaatlikult vormist. Lõika terava noaga kaheks kihiks. Mõlemale lõikepinnale määri kiht maasika toormoosi ning siis alumiseks jäävale kihile osa suhkru, vaniljesuhkru ja vahukoorepaksendajaga vahustatud koorest. Kata alumine kiht ülemisega ning määri kõige peale vahukoort, kaunista tordipritsi abil ning kujunda enda soovi järgi maasikate ning riivitud tumeda šokolaadiga.
Lase tund-kaks külmas kohas maitsestuda.
Villu pitsa
Jaanipäeval maiustasime ühe ohtra kattega pitsaga. Valmistajaks oli pitsameister Villu. 
Koostisosad:
Vilma õhukese pitsapõhja pulber
vett ja õli taignasse
õhukesi salaamiviile
purustatud tomateid
parmesaini
riivjuustu
mozzarellat
marineeritud jalopeno pipart
ananassikonserv omas mahlas
värske pune
pitsamaitseaine
Valmistamine:
Tee valmis pitsataigen. Meie pitsameister kasutas selleks Vilma õhukese pitsapõhja pulbrit. Vaali taigen õhukeseks ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.
Seejärel kata taigen purustatud tomatitega, salaamiviiludega, ananassitükkidega ning hakitud jalopeno pipraga (nb, soovitatavalt eemaldage nendest seemned). Peale läksid mozzarellakettad, parmesanipuru ja riivitud juust. Maitseks värskelt hakitud punet ja pitsamaitseainet.
Küpseta 220- 225 kraadi juures umbes 15 minutit kuniks juust on pealt ilus kuldpruun ja köök on täidetud söömakutsuva aroomiga.
OM-NOM-NOM!
Munadepüha kohupiimakook
Mõnus improvisskook, mis on eriti sobilik kevadpühadeks. Kindlasti tasuks proovida aprikooside asemel ka ananassi, virsikuid, marju, rosinad.. rummis leotatuna…
Koostisosad:
Põhi
100 g võid
2½ dl nisujahu
2 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett
Täidis
600 lahjat maitsestamata kohupiima
3 muna
1 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
aprikoosikompott
Valmistamine:
Põhja jaoks näpi pehme või käsitsi ülejäänud ainetega. Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks. Vooderda vormi põhi ja pisut küljed. Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja eelküpseta põhja umbes 5 minutit 200 kraadi juures.
Täidiseks sega omavahel kohupiim, munad, suhkrud. Vala täidis eelküpsenud põhjale ning lao peale poolikud kompotivirsikud.
Küpseta u 200 kraadi juures kuniks kook tõmbub pealt ilusalt kuldpruuniks. Aega võtab see nii umbes 40 minutit kuni tund, kraadi sättida vastavalt ahjule.
Aastavahetuse pidusai 2011
Noppeid jõululaualt 2010
Klassikaline singirull
Retsept Nami-namist. Kiidan taevani.
Koostisosad:
õhukeselt viilutatud sinki (kasutasin kanasinki)
peenelt riivitud juustu
majoneesi
peenestatud küüslauku
Valmistamine:
Sega omavahel riivjuust, küüslauk ja majonees. Pane segu singiviiludele ja keera kõvasse rulli. Kaunista vastavalt soovile.
Hoia serveerimiseni külmkapis.
Piparrullbiskviit pohladega
Maitsev ja kerge rullbiskviit jõululauale, milles on parajalt pohlade hapusust ja koore mahedust ning piparkoogilist magusat vürtsikust.
Koostisosad:
Biskviit:
6 muna
6 spl suhkut
vaniljesuhkrut
5 spl jahu + 1 spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
piparkoogimaitseainet
Täidis:
värskeid pohli
1 tl suhkrut
200 g vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut
Koostisosad:
Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Vahusta teises kausis munakollased suhkru ja vaniljesuhkruga. Voldi munakollase sisse ettevaatlikult munavalged ning sõelu juurde jahu, tärklise ja küpsetuspulbri segu. Kõige lõpus lisa ettevaatlikult lusikas-kaks piparkoogimaitseainet.
Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Seejärel võta biskviit ahjust välja ning keera tagurpidi suhkruga kaetud uuele küpsetuspaberile ning keera koos paberiga õrnalt rulli ja jäta paberi sisse jahtuma.
Seejärel vahusta vaniljesuhkruga koor. Teises kausis purusta pohlad suhkruga toormoosiks. Nüüd keera rullbiskviit lahti ning määri sellele ühtlane kiht toormoosi ning sellele kiht vahukoort. Keera biskviit paberi abil tugevasse rulli ning jäta tunniks jahedasse maitsestuma.
Advendikoogikene, mis äratab jõulutunde,
Üks hästi lihtne ja kiire koogikene, mis omab endas kõike jõululist ja hinge soojendavat ning omab igaks ampsukeses killukese lapsepõlvemälestust.
Koostisosad:
2 muna
1 tass suhkrut
2 tassi keefiri
4 tassi nisujahu
4 tl küpsetuspulbrit
vaniljesuhkrut
piparkoogimaitseainet
pähklisegu
rosinaid
kuivatatud puuvilju
1 suurem õun
Valmistamine:
Puhasta õun ja tükelda kuubikuteks, purusta pähklid peenemas, haki kuivatatud puuviljad ja leota rosinad.
Suuremasse kaussi löö kaks muna ning vispelda need suhkru ja vaniljesuhkruga sassi. Pole vaja eriti vahule peksta, niimoodi kergelt vaid. Vispelda juurde keefir.
Väiksemas kausis sega omavahel nisujahu ja küpsetuspulber. Nüüd vala jahusegu munasegu juurde ja sega hoolega. Lisa sinna 1-2 teelusikat piparkoogimaitseainet (vastavalt maitsele ja soovile). Kummuta segusse õunatükid, pähklid, nõrutatud rosinad ja kuivatatud puuviljad ja sega see raske taigen uuesti hoolega sassi.
Möksi taigen ühtlaselt ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Lase natukene jahtuda, tükelda ja manusta küünlavalgel mõnusa kuuma teega.
Pokaalipasha a la Silx
Lihavõttepühadele kohaselt tuli valmistada ka üks hea magustoit. Tavaline klassikaline pasha tundus kuidagi raske ja kui nüüd aus olla, siis ei oleks seda viitsinud teha ka.
Koostisosad:
3 pakki magusat vaniljekohupiima
1 1/2 apelsini
1 apelsini koor
1/2 apelsini mahl
mandlilaaste
rosinaid
sörts amarettot
Valmistamine:
Pane kohupiim kaussi, lisa juurde tükeldatud apelsin, apelsinimahl ja apelsini koor. Sega ja jäta natukeseks seisma. Sellal pane rosinad vette likku ja rösti kuiva kuuma panni peal (ilma õli ja võita) mandlilaastud.
Nüüd sega kohupiima juurde amarettosörts ja rosinad. Pigista mandlilaastud sõrmede vahel peenemaks ja sega ka kohupiimaseguga. Jäta paariks tunniks külmakappi maitsestuma. Serveeri magustoidukaussides hea kuuma musta kohviga.
