Koostisosad
1 pakk riisi (kiirkeedu)
2 muna
hapukoort
majoneesi
krabinuudleid
soola
värske kurk
Valmistutamine:
Keeda riis ja loputa see külma veega ning nõruta. Keeda munad ja haki need tükkideks; samuti haki tükkideks kurk. Sega riis, munad ja kurk ning krabinuudlid. Maitsesta need hapukoore, hea majoneesi ja soolaga. Lase maitsetel pisut jahedas tõmmata. Serveeri ja naudi klassikalist maitseelamust.
Koostisosad:
lillkapsas
makrapulki/nuudleid või siis kooritud krevettee
konservananassi oma mahlas
meresoola
pipart
2 spl ricottakreemi
Valmistamine:
Puhasta toores lillkapsas ja tükelda väiksemateks õisikuteks. Sega see koos konservananassi, makrapulga ribade või krevettidega ning ricottakreemiga. Maitsesta meresoola ja pipraga ning lase natukene külmas tõmmata.
Kui nüüd aus olla, siis polnud aastaid valget kala valmistanud.. Polnud isegi õrna aimugi, et kuidas neid ilusaid lumekarva fileesid mõnusalt (ja lihtsalt) söödavaks manada. Niisiis… tulemus tuli.. kuidas nüüd viisakalt öelda.. ahsa*** kui hea!!!
Koostisosad:
pangasiusefileed (või mõni muu valge kala)
soola
sidrunipipart
tilli
võid
Valmistamine:
Võta fooliumit ja pane iga filee eraldi fooliumitükile nii, et pärast saad fooliumiservad ümber tükkide keerata. Raputa kõik tükid üle piisavalt soolaga. Pooltele tükkidele ripsuta peale sidrunipipart (sellega ei pea koonerdama) ja ülejäänutele värsket hakitud tilli. Sutska igale tükile peale killuke võid. Keerad hõbepaber ümber tükkide ja pane ahjuplaadile ning küpseta kusagil 150-175 kraadi juures 15-20 minutit. Serveeri salati ja kartuliga.
Tänaseks õhtuks oli laual järjekordne improvisatsioonroog kalast. Et Rimis oli müügil üliilusad puhastatud räimefileed, siis ei saanud neid kuidagi ostmata jätta. Ja, mis sobib räimedega veel paremini kui tomatid? Mitte miski! Ja üks on kindel – see söök läheb kordamisele! 
Retsept on suhteliselt üldsõnaline – täpseid koguseid ma ei tea anda.
Koostisosad:
1kg puhastatud räimefileesid
800g purustatud tomateid (kaks 400g purki)
1 suur sibul
punast veini (sidrunimahla/veiniäädikat)
maitseaineid: soola, valget ja musta pipart, paprikapulbrit, tšillipulbrit, kuivatatud tüümiani, küüslaugusoola.
Valmistamine:
Määri ahjuvorm oliivõliga. Keera räimefileed nahk sissepoole rullikesteks ja lao vormi põhja. Raputa õrnalt üle soola ja valge pipraga ning jätaks natukeseks maitsestuma.
Sellal tükelda sibul ja kuumuta törtsus oliivõlis klaasjaks. Siis lisa sibulale purustatud tomatid ja lase podisema. Vala tunde järgi juurde pisut head punast veini (selle võid asendada mõne muu hapuka ollusega nagu näiteks sidrunimahl või veiniäädikas). Maitsesta segu soola, musta pipra, tšillipipra, küüslaugusoola, paprikapulbri ja kuivatatud tüümiani puruga. Lase veel korraks podisema, et maitsed omavahel läbipõimuksid.
Kata räimerullid tomatikastmega ja küpseta vormi 240 kraadi juures 30-35 minutit.
Serveeri kerge värske salati või soovi korral ka kartuliga.
Tänaseks õhtusöögiks oli varutud forellifileed. Tavaliselt ei kasuta me kala küpsetades eriti erilisi maitseid – hoopis sidrunipipart, apelsinipipart, soola, tilli vms. Seekord mõtlesime, et prooviks midagi muud. Terevisiooni retseptikogust leidsime järgneva retsepti. Ma armastan kala, kala maitset. Puhast kala maitset, ma ei suuda süüa kala, mida on küpsetatud ohtras majoneesis, see lihtsalt tapab kala maitse ära. Kuid see oli omamoodi ja päris hea, kuigi lõppu lisan ka mõned mõtted muudatusteks.
Koostisosad:
1 vikerforeli filee
1/2 tl soola
1/4 tl valget peenpipart
1/2 tl paprikapubrit
1 õun
1 spl mädarõigast
2 spl tomatikastete
1 dl rõõska koort 10%
1/2 dl riivitud juustu
1 tl basiilikut
Valmistamine:
Lõika kalafilee portsjoniteks ning aseta kalatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Maitsesta kalatükid soola, valge pipra ja paprikapulbriga. Küpseta 175 kraadi juures umbes 10 minutit. Koori ja riivi õun, sega see riivitud mädarõika, tomatikastme, koore ja riivjuustuga. Saadud kaste vala kalatükkidele ja küpseta rooga ahjus veel kümmekond minutit.
***
Iseenesest väga lihtne ja loogiline röög. Mädarõika maitse oli mõnusalt hõrk ja sobis kalaga. Aga minu meelest jäi toit pisut magedaks. Kas oleks pidanud kasutama rohkem soola või kasutama natukene soolasemat juustu, igatahes midagi oli pisut valesti. Mitte nii hullult valesti, et ei sööks, aga piisavalt valesti, et pani natukene mõtlema… no ausalt ka, hea kala vajab vaid puhtaid maitseid.
(Kirumist veel nii palju, et alati, kui tahan blogi jaoks ilusat pilti manada, siis on kaameral aku tühi. 
)
Retsepti vuristas Signe Kivi ühes Terevisiooni saates kunagi ette. Au temale, et ta midagi nii isuäratavat on välja mõelnud.
Koostisosad:
umbes 15-20 kartulit
2-3 keskmist sibulat
3 pakki puhastatud vürstikilufileesid
pakk riivitud juustu
pakk keetmist kannatavat hapukoort (NB! erikuradi hea on nn kolme-juustu-koorega, Valio toode)
kalakastet (fish sauce – hiina-jaapani-ugri-mugri poeletilt. NB! kalakaste ei ole austrikaste. ;))
sidrunipipart
tüümiani
tilli
natukene toiduõli
serveerimiseks sidrunit
Valmistamine:
Koori kartulid ja viiluta need. Et oleks kindel, et oled piisava koguse kartuleid saanud, võid viilakatega vorm korraks täita. Kui vorm on neid täis, siis on söögiks piisav kogus olemas. Koori sibul ja viiluta ketasteks. Haki till ja tüümian peeneks.
Tõsta kartulid potti ja lase nad korraks keema – see tagab vormi parema küpsemise. Ja nüüd ka hetk panna ahi sooja 200-250 kraadi juurde. Ise panin 225 kraadi ehk kuldse kesktee.
Nüüd on aeg kõige põnevamaks tegevuseks – vormi täitmine. Selleks määri vorm kõigepealt oliivõliga ja aseta sinna esimene kiht kartuleid. Seejärel kata kartulid poolte kiludega ja piserda kergelt kalakastmega. Kalakastmel ei ole küll kõige meeldivam aroom, aga see on siin retsepti juures väga tähtis komponent ja seda ei tohi ära jätta. Siis pane kiludele sibulakettaid peale – täpselt niipalju, kui sul sibulasoolikat on. Siis sidrunipipart ja peeneks hakitud rohelised – tilli ja tüümiani. Ja siis peaagu pool riivjuustu kogusest ning kalla üle poole koorega.
Seejärel jälle kartulid, kilud, kalakaste, sibul, sidrunipipar ja rohelised. Ning siis uuesti kartulikiht ja ülejäänud koor.
Nüüd pane vormile kaas peale või kata hõbepaberiga ning pista see ahju. Küpseta vormi 45 minutit ning siis võta see korraks ahjust välja. Eemalda kaas ja kata kartulid alles jäänud juustuga. Alanda ahju temperatuuri 50 kraadi võrra ja küpseta vormi edasi veel 15 minutit.
Serveerida suure kuhjana ning pigistada peale sidrunit.
1 väike supikurk
1 suurem tomat
pool purki veega tuunikala
köömneid
linaseemneid
basiilikupuru
sidrunipipart
soola
Valmistamine:
Lõika supikurk väikesteks kuubikuteks. Viska oliivõli tilgaga pannile ja küpseta. Mõne aja päras lisa sinna peeneks hakitud tomat ja küpseta veel kuniks supikurk hakkab juba pehmeks minema. Maitseta ohtralt köömnete, linaseemnete ja basiilikupuruga. Kui supikurk on nn al dente, siis lisa segule pool purki peenestatud tuunikala ja sega segu hoolega läbi, nii et ei jääks väga suuri tuunikalatükke. Lisa maitse järgi sidrunipipart ja soola ja keera tuli panni alt ära, kui tundub, et tuunikala on ka juba kuum.
Tõsta ports taldrikule ja lase heal maitsta.
Võta kala ning eemalda temalt pea ja uimed ning saba. Kraabi maha soomused.
Valmista ahjupannile kala jaoks hõbepaberist pesa ning aseta sellele kala. Raputa kala alla pisut soola, siis saab ka alumine külg maitset; sool imbub läbi naha.
Kala sisemus hõõru ohtralt valitud maitseainega. Käesoleval pildil on selleks sidrunipipar. Kala peale tee väikesed lõiked ning nendele hõõru sama maitseainet. Kõige lõpuks pane lõigetesse väikesed või tükid.
Nüüd lase kalal natukene toatemperatuuril maitsestuda. Nii umbes 10 minutit. Seejärel hoia teda 200 kraadises ahjus umbes pool tundi.
