Värviküllast ja maitsvat sügist!
Reply
Author Archives: Silx
Eaton mess põldmarjadega
Munakaste
Lapsepõlve maitsed.. Siiani lemmikud. Hea kodune, eriti kui valmistada veel kollaste talumunadega….
Koostisosad tunde järge:
pakk suitsupeekon või peekoniviilud
3-4 muna
üle poole liitri piima
sool
1 spl jahu
parmesanipuru
Valmistamine:
Tükelda peekon väiksemaks. Prae kuumal pannil peekonitükid krõmpsuks ja tõsta kaussi ja raputa peale soola. Kui pannile jääb liiga palju rasva, siis vala osa sellest minema.
Klopi kausis lahti 3-4 muna, lisa pisut soola ja umbes üle poole liitri piima ning lusikas jahu. Vala segu rasvasele pannile. NB! Enne keerata kuumus vähemaks. Siis lasta kastmel madalal kuumusel pidevalt segades kalgenduda. Siis raputa peale parmesani (või tilli) ning lase natukene aega kaane all juustul sulada.
Serveeri koos värske keedukartuli või salati ning peekonitükkidega. Suurepärane ehtsa hapukurgi või soolakurgiga.
Nostalgiline kohupiima-tikrivorm
Minu lapepõlve mälestus soojadest suveõhtutest, kui pärast laupäevaõhtust saunaskäiku sai piparmünditee juurde nosida mõnusat kodust kohupiimavormi.
Sel suvel tahtsin seda maitset meenutada ja mmmmmm… kui hea see oli!
Koostisosad:
400 g vanilje kohupiima (võib kasutada ka magustama kohupiima, aga siis lisada vaniljet ja suhkrut)
2 muna
soovitud kogus hapusid tikreid
1 spl mannat või kaerajahu või muud jahuollust
hakitud piparmünti või melisi
Valmitamine:
Määri ahjuvorm võiga. Sega kausis kohupiim ja munad. Kui kohupiim on maitsestamata, siis lisa maitse järgi suhkrut ja kindlasti natukene vaniljet. Lisa juurde lusikas mannat või muud jahulist. Kaerajahuga tuleb ka väga hea. Sega juurde puhastatud hapud tikrid ja vala segu ahjuvormi. Peale võib panna paar kildu võid. Küpseta 200 kraadi juures umbes tund aega kuni vorm on pealt kuldpruun ja kenasti kerkinud.
Maiusta suveõhtul värke piparmünditee või klaasi külma piima juurde.
Villu pitsa
Jaanipäeval maiustasime ühe ohtra kattega pitsaga. Valmistajaks oli pitsameister Villu. 
Koostisosad:
Vilma õhukese pitsapõhja pulber
vett ja õli taignasse
õhukesi salaamiviile
purustatud tomateid
parmesaini
riivjuustu
mozzarellat
marineeritud jalopeno pipart
ananassikonserv omas mahlas
värske pune
pitsamaitseaine
Valmistamine:
Tee valmis pitsataigen. Meie pitsameister kasutas selleks Vilma õhukese pitsapõhja pulbrit. Vaali taigen õhukeseks ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.
Seejärel kata taigen purustatud tomatitega, salaamiviiludega, ananassitükkidega ning hakitud jalopeno pipraga (nb, soovitatavalt eemaldage nendest seemned). Peale läksid mozzarellakettad, parmesanipuru ja riivitud juust. Maitseks värskelt hakitud punet ja pitsamaitseainet.
Küpseta 220- 225 kraadi juures umbes 15 minutit kuniks juust on pealt ilus kuldpruun ja köök on täidetud söömakutsuva aroomiga.
OM-NOM-NOM!
Magusad vahvlid
Koduse “vahvlimasina” meelisretsept.
Koostisosad:
4 dl gluteenivaba jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
3 sl suhkrut
3, 75 dl piima
2-3 muna
1,25 dl õli
maitseks vaniljesuhkrut
Valmistamine:
Sega omavahel kuivained. Teisse kaussi löö lahti munad ja vahusta need ilusaks heledaks vahuks. Sega juurde piim. See järel lisa piima-munasegule kuivained ja sega ühtlaseks. Viimasena lisa järk-järgult õli. Võid lasta taignal mõnda aega külmas seista.
Küpseta vahvliküpsetajaga kuldpruuniks.
Õhukesed gluteenivabad pannkoogid
Pühapäevahommik kesksuvel.. Soe tuuleõht silitab paljaid sääri ning päike kostitab kuldsete kiirtega unesegust meelt. Linnud siristavad roheluses, samas on tunda suvele omast lõhna – segu niidetud heinast, veel õrnalt maad katvast kastest, suvelillede magusast ning joovastavast aroomist. Meenub lapsepõlv ja muretus ning hinge täidab ääretu rahuolu.
Laual aurab värske kuum kohv ning punetavad oma peenralt korjatud maasikmammud.
Koostisosad ühele väikesele portsule:
1 muna
3,5 %-list piima (see mõjub jahule kuidagi paremini)
gluteenivaba jahu
killuke soola
Valmistamine:
Klopi muna kausis lahti ja lisa natukene piima. Vispelda veidi veel ja hakka tasapisi jahu lisama. Nüüd lisa jahu ja piima nii palju, et tekiks vedelam keefirilaadne tainas. Gluteenivaba jahu läheb pisut vähem kui tavalist nisujahu, samuti läheb tainas seistes pisut paksemaks. Lisa natukene soola.
Küpseta kergelt õlisel pannil nii nagu muiste. Serveeri soojal suvehommikul värskete maasikate ja kuuma kohviga
Tilline kardulapudlu
Hetkel, kui värskeid kodumaiseid kartuleid ei ole veel saada ning vanad lihtsalt keedetuna ei tundu eriti meeldivad, võib teha sellist mahedalt suvist kartuliputru.
Koostisosad:
u 1 kg kartuleid
u 1/2 l piima
paar peotäit hakitud värsket tilli
soola
(soovi korral võid)
Valmistamine:
Koori kartulid ja keeda pehmeks. Kurna. Seejärel trambi kartulid pudrunuiaga peenemaks. Lisa till ja tambi edasi. Soojenda potis piim ning lisa seda sörts haaval pudrusegule. Maitsesta soolaga ning trambi seni, kuni konsistent on vastab sinu soovile. Kui tahad rooga eriti heaks ja rammusaks, võid lisada pisut võid.
Lapsepõlve kohupiimasaiad
Koostisosad:
1 sai
2 muna
500 g maitsestamata kohupiima
2 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
oliivõli
Valmistamine:
Sega kausis kohupiim munade ning suhkrutega. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri iga saiaviil altpoolt õrnalt õliga (siis jääb põhi küpsedes krõmps) ja aseta need plaadile. Tõsta igale saiaviilule paar supilusikatäit kohupiimasegu nii, et viil oleks ühtlaselt kaetud. Küpseta 200 kraadi juures, kuniks saiad on kuldpruunid.
Munadepüha kohupiimakook
Mõnus improvisskook, mis on eriti sobilik kevadpühadeks. Kindlasti tasuks proovida aprikooside asemel ka ananassi, virsikuid, marju, rosinad.. rummis leotatuna…
Koostisosad:
Põhi
100 g võid
2½ dl nisujahu
2 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett
Täidis
600 lahjat maitsestamata kohupiima
3 muna
1 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
aprikoosikompott
Valmistamine:
Põhja jaoks näpi pehme või käsitsi ülejäänud ainetega. Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks. Vooderda vormi põhi ja pisut küljed. Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja eelküpseta põhja umbes 5 minutit 200 kraadi juures.
Täidiseks sega omavahel kohupiim, munad, suhkrud. Vala täidis eelküpsenud põhjale ning lao peale poolikud kompotivirsikud.
Küpseta u 200 kraadi juures kuniks kook tõmbub pealt ilusalt kuldpruuniks. Aega võtab see nii umbes 40 minutit kuni tund, kraadi sättida vastavalt ahjule.
